В картошке фри из “Макдоналдса” был секретный ингредиент.
Когда дело доходит до жареной картошки, ничто не сравнится с Mcdonald’s. Вы почти можете попробовать хрустящую вкуснятину, когда видите Золотые арки. Вот почему неудивительно, что картофель фри в Mcdonald’S-самый популярный пункт меню быстрого питания всех времен. Но если вы начали есть золотые картофельные палочки до 1990 года, мы подозреваем, что вы заметили, что теперь что-то изменилось. Это не твое воображение. В том же году mcdonald’s внесла некоторые существенные изменения в свой рецепт.
Что сделало знаменитым картофель фри в Mcdonald’s?
Чтобы узнать, как картофель фри из Mcdonald’s стал тем феноменом, которым он является сегодня, нам нужно быстро погрузиться в предысторию сети быстрого питания. Для основателя Рэя Крока отличительной чертой оригинального mcdonald’s drive-in была хрустящая золотистая картошка фри. Крок так любил жареную картошку, что писал о ней в своих мемуарах: “жареная картошка стала для меня почти священным блюдом, ее приготовление-ритуалом, которому следует неукоснительно следовать.”
Крок внес существенный вклад в этот ритуал. Черпая вдохновение в своем любимом Чикагском киоске для хот-догов, Сэме, он решил, что картофель фри в Mcdonald’s должен быть приготовлен с использованием говяжьего жира, который придавал им восхитительный мясной вкус, который полюбили миллионы людей. Это другие бестселлеры меню Mcdonald’s. Однако всему хорошему должен прийти конец.
Чем сегодня отличается картошка фри?
Говяжий жир первоначально использовался потому, что поставщик для Mcdonald’s не мог позволить себе растительное масло. В 1990-х годах, когда проблемы со здоровьем из-за насыщенных жиров достигли небывалого максимума, Mcdonald’s столкнулась с негативной реакцией против использования говяжьего жира и обеспокоилась потерей клиентов, сеть переключилась на растительное масло. К сожалению, многие клиенты говорили, что новая текстура и вкус были не на высоте.
Гигант быстрого питания пытался завоевать клиентов, добавляя к своим ингредиентам натуральные ароматизаторы говядины. В нем использовались вегетарианские гидролизованные пшеничные и молочные белки, и неудивительно, что это была плохая замена оригинальному аромату. Что еще хуже, позже выяснилось, что растительное масло также вредно для здоровья, и Mcdonald’s изменила свое масло еще дважды—сначала на соево-кукурузное масло в 2002 году, а затем на транс-обезжиренное масло в 2007 году, которое все еще используется сегодня.