Вегетарианские котлеты из свеклы
Оригинальные, полезные и приятные на вкус котлетки. Можете приготовить их как с сыром, так и без него, учитывая, что стоит регулировать количество молочных продуктов в нашем рационе. Всё зависит от того, сколько молочного белка вы используете в своём общем рационе. Считается, что для лучшего здоровья количество молочного белка в вегетарианском рационе должно составлять не более 5-7% от общего количества белка.
Ингридиенты (10-12небольших котлет):
400 г свеклы
3-4 ст. л. толокна
1-2 ст.л. смеси пряностей
¼ ч.л. чёрного молотого перца
3-4 ст.л. рубленных орехов
100 г адыгейского сыра или панира
щепотка асафетиды
3 ст.л. сухарей или муки
масло для обжаривания
соль по вкусу
Приготовление:
Вариант 1
1. Сварите свеклу, остудите и очистите от кожуры.
2. Измельчите свеклу в комбайне или натрите на крупной тёрке.
3. Добавьте толокно, хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Как вариант, можно выложить свеклу с толокном в кастрюлю и нагреть до загустения (5-10 минут).
4. Добавьте орехи, пряности, соль и перемешайте.
5. Хорошо разомните сыр, добавьте чёрный перец, асафетиду и скатайте в небольшие шарики или «колбаски».
6. Сформируйте котлетку, заворачивая внутрь сыр.
7. Запанируйте в сухарях или нутовой муке.
8. Обжарьте или запеките с двух сторон до появления лёгкой корочки.
Вариант 2
1. Натрите на крупной тёрке сырую свеклу и отварите в небольшом количестве воды до готовности.
2. Когда свекла сварится, слейте почти всю воду, оставив немного на дне.
3. Добавьте толокно, перемешайте и оставьте остывать.
Затем готовьте как в предыдущем рецепте. Если хотите, в этом варианте к свекле можете добавить 150-200 г творога.
Готовьте с любовью!