Рецепт дня: спагетти из цукини с песто из водорослей

Ингредиенты:

Свежие брокколи — 50 гр;

Спаржа — 30 гр;

Цукини — 200 гр;

Свежая брюссельская капуста — 30 гр;

Масло оливковое — 10 мл;

Растительное масло — 10 мл;

Чесночная паста — 10 мл;

Соль — 3 гр;

Перец свежемолотый — 1 гр.

Для соуса песто из водорослей:

Арахис обжаренный — 20 гр;

Салат Чука — 120 гр;

Чеснок — 5 гр;

Водоросли вакаме — 60 гр;

Оливковое масло — 100 мл;

Соль — 6 гр.

Для украшения:

Свежая кинза — 2 гр;

Миндаль, лепестки — 3 гр;

Салат Кресс — 1 гр.

Способ приготовления:

Брюссельскую капусту разрезать пополам, брокколи разделить на соцветия, спаржу разрезать вдоль пополам, цукини нарезать соломкой шириной 0,5 см. Приступить к бланшировке: все овощи добавить в кипяток на две минуты, затем переместить в миску со льдом и водой еще на две минуты для сохранения цвета.

На разогретую сковороду добавить растительное масло, выложить бланшированные овощи. Добавить оливковое масло и чесночную пасту.

Приготовить соус песто: в блендере со 100 мл воды измельчить арахис, салат чука, размятый чеснок, размягченные водоросли вакаме и соль. В готовый соус добавить оливковое масло.