Ингредиенты на 4 порции:
- Молодая спаржа — 150 г
- Молодая кукуруза — 150 г
- Грибы шиитаке — 150 г
- Кенийская фасоль — 150 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Лайм — 1 шт
- Рис — 350 г
Для соуса:
- Лемонграсс — 2 стебля
- Острый перец чили — 1 шт
- Лист лайма — 3 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Корень имбиря — 5 г
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Кунжутное масло — 1 чайная ложка
- Рыбный соус — 1,5 чайной ложки
- Соевый соус — 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Смешать в блендере все ингредиенты, необходимые для соуса. Полученный соус на 1 минуту поставить на огонь в кастрюле с толстым дном или на сковороде-вок. Далее к соусу добавить овощи и обжаривать 5-7 минут, после этого залить кокосовым молоком, посолить по вкусу. Довести молоко до кипения, оставить на среднем огне на 10-15 минут, в конце добавить сок половины лайма и перемешать. Рис необходимо сварить любимым способом, добавить оливковое масло, цедру лайма и сок половины лайма. Перед подачей необходимо соединить рис с карри.