Рецепт дня: овощное карри

Ингредиенты на 4 порции:

  • Молодая спаржа — 150 г
  • Молодая кукуруза — 150 г
  • Грибы шиитаке — 150 г
  • Кенийская фасоль — 150 г
  • Кокосовое молоко — 400 мл
  • Лайм — 1 шт
  • Рис — 350 г

Для соуса:

  • Лемонграсс — 2 стебля
  • Острый перец чили — 1 шт
  • Лист лайма — 3 шт
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Корень имбиря — 5 г
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Кунжутное масло — 1 чайная ложка
  • Рыбный соус — 1,5 чайной ложки
  • Соевый соус — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Смешать в блендере все ингредиенты, необходимые для соуса. Полученный соус на 1 минуту поставить на огонь в кастрюле с толстым дном или на сковороде-вок. Далее к соусу добавить овощи и обжаривать 5-7 минут, после этого залить кокосовым молоком, посолить по вкусу. Довести молоко до кипения, оставить на среднем огне на 10-15 минут, в конце добавить сок половины лайма и перемешать. Рис необходимо сварить любимым способом, добавить оливковое масло, цедру лайма и сок половины лайма. Перед подачей необходимо соединить рис с карри.