Праздничные закуски: оригинальные рецепты

Аппетитное и красивое блюдо – важная часть любого праздничного застолья. У каждой хозяйки присутствует свой набор различных рецептов вкусных салатов и закусок к праздничному столу на все случаи жизни. Важно, что цель данного блюда не накормить гостя до полноценной сытости, а скорее наоборот – разбудить аппетит.

Для более успешного выполнения данной «миссии» в закуски добавляют чеснок. Иногда в качестве ингредиента, а порой, просто смазывают им стенки посуды, чтобы распространить аромат, но не придавать вкуса этого компонента основным продуктам.

Из данного материала вы узнаете несколько интересных вариантов праздничных закусок, с фото приготовления и конечных результатов.

Рулет из лаваша и ветчины

 

Достаточно простая и легкая в приготовлении закуска. Для ее создания необходимо приобрести:

  • 200 г армянского лаваша;
  • 100 г плавленого сыра;
  • 200 г ветчины;
  • пучок укропа.

Приготовление

Это один из простейших рецептов праздничных закусок. А следовательно, готовится быстро:

  • Укроп мелко нарезать.
  • Ветчину нашинковать на небольшие квадратики.
  • Листы лаваша смазать равномерным слоем плавленого сыра.
  • Выложить ветчину и зелень.
  • Сформировать рулет и обернуть пищевой пленкой.
  • Перед подачей к столу нарезать на дольки.

Фаршированные яйца с ветчиной

Еще один из простых рецептов вкусных закусок к праздничному столу. Готовится достаточно быстро. Компоненты:

  • 2 яйца;
  • 20 г ветчины;
  • 20 г маринованных огурцов;
  • 0,5 ч. л. горчицы;
  • сметана 2 ч. л.;
  • приправы добавлять в зависимости от предпочтений.

Как приготовить

Перед приготовлением такой праздничной закуски необходимо подготовить все ингредиенты:

  • Яйца сварить вкрутую.
  • Ветчину и огурцы нарезать на небольшие квадратики. Смешать в одной посуде.
  • По окончании, яйца поделить на дольки и извлечь желток.
  • Натереть его к нарезанным ранее компонентам.
  • Добавить сметану с горчицей. Перемешивать до равномерной консистенции.
  • Отправить праздничную закуску в холодильник.
  • Украсить перед подачей. Лучшим вариантом будут небольшие веточки петрушки.

Канапе с сыром и помидорами

Данный вариант немного более сложный. Однако обязательно должен быть подан вместе с салатами и закусками к праздничному столу. Эти вкусные канапе никого не оставят равнодушным. Компоненты для приготовления:

  • 8 ломтиков хлеба для сэндвичей.
  • Помидоры черри.
  • Зеленый огурец.
  • Перец красный.
  • Ветчина – 150 г.
  • Сыр – 150 г.

Создание праздничной закуски

Для начала подготавливаются все ингредиенты.

  • Хлеб обжаривается до золотистой корочки на сковороде (без масла). Следить за тем, чтобы не подгорел.
  • Все овощи тщательно вымыть.
  • Перец, сыр, ветчину и огурец порезать на тонкие кусочки.
  • Сделать 4 бутерброда. Из двух кусочков каждый. Порядок следующий: Сначала выкладывается сыр. Прокладываются овощи. Затем ветчина. И снова овощи.
  • Хлеб разрезать на 4 треугольника.
  • Каждый из них проколоть зубочисткой. На ее верхушку насадить маленький помидор.
  • Подавать к столу в тарелке на листьях салата.

«Цезарь» классический

 

Следующий рецепт праздничных закусок – салат «Цезарь». Для его приготовления понадобятся:

  • 1 штука батона или багета;
  • 2 охлажденных куриных грудки;
  • кочан свежего салата;
  • 50 г пармезана;
  • оливковое масло – 6 ст. л.;
  • 2 желтка из куриных яиц;
  • вустерский соус 2 ч. л.;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • приправы в зависимости от предпочтений.

Процесс готовки

  • Хлеб поделить на небольшие и тонкие квадратики. Разместить на противень. Разровнять, полить маслом и печь 10 минут.
  • Куриные грудки порезать на две продольные части и жарить с обеих сторон на сковороде.
  • Листья салата промыть и нарезать на маленькие кусочки. Постелить на дно посуды.
  • Мясо нарезать на кубики и выложить сверху.
  • В одной посуде объединить 3 ст. л. масла, желтки, соус, горчицу, давленый чеснок, лимонный сок и специи. Перемешать в блендере.
  • Полить готовой смесью куриные грудки и высыпать подготовленные сухарики. Натереть сыр и подавать к столу.

Сырное суфле

Отличный рецепт горячей и вкусной закуски к праздничному столу. Чтобы его реализовать необходимо:

  • 30 г сливочного масла.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Молоко – 250 миллилитров;
  • Яйца – 3 шт.
  • Сыр – 200 г.

Процесс создания блюда

Делается закуска достаточно быстро. Но стоит учесть, что духовой шкаф нельзя трогать первые 20 мин. запекания.

  • В маленькой кастрюле растапливается сливочное масло.
  • Туда же добавляется мука. Все перемешивается до того момента, пока ингредиенты не превратятся в равномерную рассыпчатую массу.
  • Молоко слегка подогреть и добавить в кастрюлю. Перемешать все при помощи венчика.
  • Держать на огне, помешивая, до загустения.
  • Добавить туда же сыр. Продолжить мешать, пока он не расплавится. По достижении нужного результата оставить остывать на столе.
  • Отделить желтки и размешать вилкой. Белки взбить до пены. Все добавить в соус.
  • Температуру в духовке выставить на 180 градусов.
  • Тесто переложить в форму для приготовления. Запекать 30 минут. Подавать сразу.

Крокеты из кукурузы

Достаточно интересная закуска не только для праздника, но и для буднего дня. Чтобы ее приготовить, понадобится:

  • Стандартная банка кукурузы.
  • Мука – 1 стак.
  • Раст. масло.
  • 1 ст. л. слив. масла.
  • Куриное яйцо.
  • Половина стакана молока.
  • Четверть ч. л. сахара.
  • 0,5 ч. л. соли.
  • Чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление закуски

Перед приготовлением необходимо удалить сок из емкости с кукурузой.

  • Смешать в небольшой посуде муку, соль, сахар и разрыхлитель.
  • Отдельно взбить яйца. Добавить в ту же посуду.
  • Масло растопить и перелить к остальным ингредиентам.
  • Всыпать муку и кукурузу. Мешать до получения массы однородной консистенции.
  • Выливать тесто ложкой на сковороду, формируя маленькие пирожки.
  • Жарить до золотистой корочки.
  • Свежие крокеты складывать на бумажное полотенце или салфетки. Таким образом удалятся излишки масла.

Куриный рулет с начинкой из кураги

Достаточно необычный и вкусный рецепт праздничной закуски. Для его приготовления потребуется:

  • 4 охлажденных куриных грудки;
  • 5 штук кураги;
  • 3 листика шалфея;
  • горький стручковый перец – 3 кубика;
  • специи в зависимости от предпочтений.

Создаем рулет

Небольшая заметка! В закусках с куриными грудками всегда лучше использовать охлажденный продукт. Это позволит мясу быть более сочным после обработки.

  • Отрезать маленькие части мяса. Оставшееся филе как следует отбить. Выполнять действие до приобретения толщины в половину сантиметра.
  • Выложить в ровный ряд курагу, шалфей, специи.
  • Сформировать рулеты.
  • Под каждую заготовку подготовить пищевую пленку.
  • Завернуть в них филе, чтобы получилась плотная колбаса.
  • Каждую сторону закрепить, чтобы позже сок не вытек.
  • Все заготовки вложить в кастрюлю. Влить воду. Верхняя часть мяса должна быть покрыта водой примерно на полсантиметра.
  • Поставить на плиту и варить 45 минут. Огонь должен быть слабым.
  • Готовые рулеты выложить из кастрюли. Извлечь из пищевой пленки.
  • Разрезать на маленькие дольки и выложить на тарелку, украсив зеленью.

Слоеный салат

Интересный вариант праздничной закуски. Реализуется меньше часа, а результат получается восхитительным. Для его создания необходимы такие продукты:

  • Свекла – 3 больших штуки.
  • Морковь – 4 штуки.
  • Картофель – 5 клубней.
  • Куриное яйцо.
  • Маринованный огурец.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Майонез.
  • 1 ст. л. сливочного масла.
 

Сперва обрабатываются овощи.

  • Картофель, морковка и свекла промываются под холодной водой.
  • Не снимая кожуры сварить. После того, как корнеплоды остынут, удалить «мундир».
  • Очищенные овощи натереть на терке. К картофелю добавить сливочного масла и специй.
  • Огурец нашинковать.
  • Яйцо сварить вкрутую. Порезать на круглые дольки.
  • В майонез раздавить чеснок и перемешать.
  • На тарелку выложить половину подготовленной картошки. Сверху намазать майонез.
  • Далее постелить морковь со свеклой. Накрыть ломтиками огурца и снова обработать майонезом.
  • Повторять действия, пока не кончатся все ингредиенты.
  • На верхушке салата разложить по кругу дольки яйца.
  • Все обсыпать петрушкой и убрать в холодильник, чтобы слои пропитались.

Торт из печени

Крайне необычный, но от этого не менее вкусный рецепт. Для его реализации потребуются следующие продукты:

  • Половина килограмма печени.
  • 3 яйца.
  • Половина стакана молока.
  • Половина стак. муки.
  • 2 шт. лука.
  • 3 больших морковки.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Масло раст.
  • Майонез
  • Петрушка.
  • Соль и перец в зависимости от предпочтений.

Приготовление торта

  • Приготовить фарш из печени, перемолов ее в мясорубке.
  • В получившуюся массу добавить взбитые яйца, специи, молоко и муку.
  • Все перемешать до однородной консистенции.
  • Из получившегося теста приготовить блины. Каждую сторону обрабатывать до появления румяной корочки.
  • Лук нашинковать.
  • Морковь потереть.
  • Петрушку также мелко нашинковать.
  • Лук жарить на раст. масле, пока не станет прозрачным.
  • После этого добавить морковь и готовить 15 мин.
  • Высыпать петрушку и продержать на огне еще 2 минуты.
  • В посуду с майонезом раздавить все зубчики чеснока. Перемешать.
  • На тарелку выложить первый блин. Намазать смесью из майонеза и чеснока.
  • Ровным слоем разместить жаренные лук и морковь. Повторять действия, пока не закончатся блины.
  • Самый верхний также смазать смесью из майонеза. Обсыпать петрушкой. Убрать в холодильник и ждать, пока все слои пропитаются.

Торт из крабовых палочек

Еще один вариант интересного закусочного торта, сделанный из всем знакомых и крайне простых ингредиентов. Для реализации необходимо:

  • крекеры (золотые рыбки) – 150 г;
  • сыр – 150 г;
  • 4 яйца;
  • крабовые палочки – 250 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез;
  • зеленый лук;
  • маслины;
  • листья салата.

Создание тортика

В первую очередь происходит подготовка всех продуктов.

  • Яйца сварить вкрутую.
  • Печенье сложить в отдельную посуду. Туда же натереть весь сыр.
  • Также протереть крабовые палочки, вместе с яйцами. Соединить с предыдущими компонентами.
  • Помидоры вымыть и разрезать на две одинаковые части. Очистить от зерен и сока. После этой обработки разделить на квадратики маленького размера.
  • Лук нашинковать.
  • Вместе с помидорами добавить в миску к остальным продуктам. Туда же раздавить прессом чеснок.
  • Добавить специй.
  • В полученную смесь добавить майонез. Все как следует перемешать, чтобы приправа равномерно распределилась.
  • Дно посуды застелить салатными листьями.
  • Аккуратной горкой разместить приготовленную ранее массу.
  • Сверху обсыпать протертым сыром. Оставить для пропитки на ночь.

Бутерброды с помидорами и сыром

  

Еще один вариант достаточно простой закуски на праздничный стол. Для создания этого необычного итальянского блюда важно приобрести следующее:

  • Багет.
  • 3 помидора.
  • Зубчик чеснока.
  • 200 г моцареллы.
  • По щепотке соли и перца.
  • Головка лука.

Собираем блюдо

Сперва обработать овощи.

  • Луковицу очистить и промыть. Мелко нарезать.
  • Чеснок очень мелко нашинковать.
  • Помидоры вымыть. Удалить семена и нарезать на маленькие кусочки.
  • Все обработанные ранее компоненты сложить в одну миску. Добавить базилик, орегано и специи.
  • Перемешать и поместить в холодильник.
  • Прогреть духовку до 190 град.
  • Далее необходимо подготовить багет. Для этого он делится на 12 кусочков. Резать необходимо по диагонали.
  • Выложить на противень для запекания и готовить в духовке до появления румянца.
  • Готовые основы достать из духового шкафа (не убирая с посуды для готовки).
  • На каждый кусочек ровным слоем намазать приготовленную ранее смесь из овощей.
  • Моцареллу порезать тонкими ломтиками.
  • Аккуратно разместить поверх массы на хлебных заготовках.
  • Вернуть все в духовой шкаф.
  • Готовить около 2 минут. Прекратить запекание, когда сыр начнет немного таять и стекать.
  • Подавать сразу после жарки.

Оливки в слоеном тесте

Достаточно необычный рецепт закуски для праздничного стола. Готовится следующим образом:

  • 24 оливки без косточек.
  • Размороженное слоеное тесто.

Запекание оливок

  • Тесто разрезать на полоски шириной 1,5 сантиметра. Длина 15 сантиметров.
  • С одного края заготовки положить оливку. Завернуть.
  • Повторить с остальной частью ингредиентов.
  • Противень обработать маслом. Разместить заготовки.
  • Температуру духовки установить на 200 град.
  • Запекать 20 минут до появления золотистого румянца.

Канапе из сыра и винограда

Самый простой вариант праздничной закуски к столу. Для его реализации понадобятся:

  • 100 г маасдама;
  • 100 г феты или фетаксы;
  • гроздь белого винограда.

Весь сыр порезать на аккуратные квадратики.

Поочередно насаживать на шпажки. Между кусочками помещать виноградинку.

Источник