Питательные постные котлеты из красной фасоли и перловки – им можно найти применение не только в качестве горячего блюда, но и как составляющую постного бургера.
Даже без яйца котлеты из фасолевого пюре прекрасно держат форму при жарке при жарке. Котлетки получились очень питательные и пряные. Интересный аромат придает кумин.
Котлеты из фасоли и перловки
Ингредиенты
- Красная фасоль – 1/2 чашка
- Перловая крупа – 1/4 чашка
- Красный болгарский перец – 1/2 шт.
- Зеленый лук – 1/4 чашка
- Морковь – 1/3 чашка
- Листовая капуста – 1/2 чашка
- Хлебные крошки или панировочные сухари – 2 ст. л.
- растительное масло – для обжарки
- Соль, перец – по вкусу
- Кайенский перец – щепотка
- Кумин – 1 ст. л.
- 4 Порции
- Подготовка 1 ч. 30 мин.
- Готовить 0 ч. 30 мин.
- Калорийность 107 Ккал/100 г
Приготовление
- Отварить предварительно замоченную фасоль (6-8 часов). Красную фасоль варят примерно час.
- Отварить предварительно перловую крупу. Варить перловую крупу нужно от 50 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта и возраста перловки.
- Обжарить перец, лук, морковь и капусту в небольшом количестве масла. Приправить по вкусу. Снять с огня, когда морковь станет мягкой, и отставить в сторону.
- Измельчить в блендере фасоль, затем добавить перловку, овощи, хлебные крошки и немного оливкового масла. Приправить по вкусу и еще раз измельчить.
- Сформировать из массы котлеты и обжарить с двух сторон до коричневатой корочки.
Подавать можно в бургере вместе с кусочком авокадо, небольшим количеством лаймового сока и фиолетовым соусом песто из базилика (горсть кедровых орехов + оливковое масло + фиолетовый базилик + соль/перец).