Французский тарт с клюквой на 10 порций
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 120 г
- молотый миндаль – 30 г
- сливочное масло – 100 г
- сахарная пудра – 50 г
Для начинки:
- яблоки – 450 г
- сливочное масло – 20 г
- клюква – 50 г
- сахарная пудра – 4 ст. л.
- желатин – 8 г
- желтки – 2 шт.
- сахар – 70 г
- тертая цедра – 1 лимона
- сливки (жирность 10%) – 60 мл
- творог – 180 г
- сливки (жирность 33%) – 180 мл
Приготовление:
1. Все ингредиенты теста тщательно перемешать. Сформовать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
2. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в форму, сделав бортики. Накрыть пергаментом, сверху насыпать сухую фасоль. Выпекать 20 мин при 200°. Бумагу и фасоль удалить.
3. Яблоки нарезать кубиками. В сковороде распустить масло, положить яблоки, клюкву и посыпать сахарной пудрой. Держать на огне 5 мин.
4. Желатин замочить. Желтки, сахар, цедру и нежирные сливки, помешивая, варить на горячей водяной бане до загустения. Снять с огня, оставить на 10 мин, затем подмешать желатин. Соединить с творогом. Жирные сливки взбить и добавить к творожной массе.
5. На корж уложить яблоки с клюквой, сверху распределить творожную массу. Убрать в холод на 3 ч. Французский тарт можно украсить наструганным шоколадом и мятой.
Читайте также: Вкуснейшие творожные пончики